Quando a comida imita a arte: gastronomia e moda em uma garfada só

Em 1973, o pintor espanhol Salvador Dalí lançou um inusitado livro de receitas. Em Dalí: Les Dîners de Gala há 136 receitas saídas dos famosos banquetes que o artista e sua esposa, Gala, costumavam oferecer aos amigos. Tão surreais quanto suas pinturas mais famosas, os pratos, que aparecem ilustrados por Dalí, incluem torres de lagostins, pinhas caramelizadas e pastéis de rã.

Corta a cena para 2023. A artista e chef norte-americana Jen Monroe recria algumas dessas receitas para um jantar da grife Schiaparelli na loja de departamentos de luxo Bergdorf Goodman, em Nova York. Ali, os ingredientes davam forma a verdadeiras instalações, conectando arte, gastronomia e moda em uma garfada só.

Jen é o nome por trás da Bad Taste (@badtaste.biz), empresa de catering que tem como clientes marcas como Marc Jacobs e Farfetch. Ela faz parte de uma nova geração de chefs que preparam e apresentam a comida com uma abordagem artística. Que tal aprisionar o céu em um bocado de gelatina? A regra "com comida não se brinca" simplesmente não se aplica.

Laila Gohar (@lailacooks), é uma importante referência dessa nova leva de chefs adotados pela turma da moda. Senso de humor e um toque de subversão são parte de suas receitas, que aparecem em eventos de marcas como Prada, Hermès e Proenza Schouler. Pense em esculturas de manteiga, montanhas de frutas cristalizadas e carpas feitas de gelatina – ingrediente obrigatório para adicionar dramaticidade aos pratos.

Com um olhar contemporâneo para a gastronomia e senso estético apurado, a francesa Zélikha Dinga diz se inspirar na generosidade da culinária italiana e na beleza dos doces tradicionais da França. O resultado pode ser contemplado em sua Caro Diario (@carodiarioparis), empresa que faz eventos para grifes como Gucci, Paco Rabanne e Alexander McQueen (foto).

As receitas são "instagramáveis", mas esse não é o objetivo final. Além do visual, é importante que cada prato seja de fato saboroso. "Queremos que o bolo pareça delicioso, e isso vem antes da estética", diz Julia Aden, chef confeiteira e fundadora da Süss (@susscakestudio), em Londres. Suas torres de merengue e bolos domo com décor assimétrico aparecem em eventos da Farm Rio, Ganni e Kate Spade.